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龙岩市商务局:推广“4D”监管食品安全更有保障

2018-06-20 17:44:56 来源:奥斯品裳 作者:

  厨具、餐具、手套、抹布,一件件排列整齐,洁净如新??“这是咱们这儿的常态,自从实行了4D管理模式,每一块都有具体负责人,整个酒店都大变样了??”近日,记者走进位于中心城区的一家大型酒店的厨房,该酒店总经理助理许杰向记者介绍。

  4D管理模式是经过第三方认证的规范化管理模式,具体为培训到位、责任到位、整理到位、执行到位。自2016年以来,市商务局联合多部门,在全市选择三家餐饮企业作为试点单位,积极推行4D管理模式。

  在三家试点企业内,记者看到,从原料选取到冷冻冷藏,直到加工成成品,每个环节都有严格的规范;厨房用具,整齐干净地摆放在指定标识的位置下面,每一个公共用具都有它的“主人”,实行专人专管,坚持做到整理到位、管理到位、责任到位。同时,对原材料、调料等进行更加严格的验收把关,所有材料实行密封保鲜,防止二次污染。据了解,这种管理模式,不但能够提高餐饮服务企业的发展服务水平和规范化管理、标准化运营,更能降低企业成本,保障食品安全??“下一步我们将联合相关部门继续推动大、中型餐饮企业加快导入4D管理模式,并出台相关扶持政策,争取做到给老百姓提供一个安全、放心、整洁、干净就餐环境??”市商务局相关负责人告诉记者。

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